La ricetta dell’Aperol Spritz, l’aperitivo italiano bevuto in tutto il mondo
Conosciuto ormai in tutto il mondo, l’Aperol Spritz è il cocktail dalla bassa gradazione più amato d’Italia e protagonista di ogni aperitivo. Ma qual è il segreto per fare uno Spritz eccezionale?
Nel 2018 il New York Times ha incoronato lo Spritz “Aperitivo dell’anno”, sottolineando però l’importanza nel seguire la ricetta originale e nell’utilizzare ingredienti di alta qualità.
E non possiamo che essere d’accordo: per preparare un ottimo Spritz è necessario partire da ottime basi.
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Breve storia dello Spritz
Sembra che la moda del bere lo Spritz sia nata nel XIX secolo, quando i soldati austriaci in Veneto iniziarono a spruzzare dell’acqua frizzante per diluire il vino bianco (in tedesco spritzen significa infatti spruzzare). Il risultato è una bevanda gradevole e leggermente alcolica, a cui però mancava qualcosa.
Quel qualcosa era un tocco di amaro, che arrivò con l’invenzione perfezionata nel 1919 dai fratelli Luigi e Silvio Barbieri. Insieme crearono infatti un liquore dal colore brillante infuso con 30 ingredienti segreti tra cui scorza d’arancia amara e dolce, radici, erbe e spezie.
Fu un successo e l’Aperol Spritz o Campari (l’azienda è infatti stata acquisita dal gruppo nel 2003) diventò la bevanda da 11 gradi più bevuta nei bistrot veneziani.
Un’onda arancione che dal Veneto si è diffusa prima lungo lo stivale, poi nei bar di tutto il mondo, per accompagnare un irresistibile aperitivo.
Vuoi sapere come preparare un ottimo Aperol Spritz? Sei nel posto giusto: ecco come ricreare a casa la ricetta originale, ufficializzata nel 2011 dall’IBA (International Bartenders Association) con il nome di Spritz Veneziano.
Aperol Spritz: gli ingredienti
Per preparare questo fantastico cocktail avrai bisogno di quattro ingredienti di base, più il ghiaccio, da versare per primo in un bicchiere da aperitivo o in un calice Spritz.
Aperol
Nel 2019, in occasione del suo centesimo compleanno, il liquore Aperol è ufficialmente entrato nell’Oxford English Dictionary, dizionario di fama mondiale, come aperitivo italiano dal colore arancione aromatizzato con genziana, rabarbaro e una varietà di erbe e radici.
Prosecco
Quando si prepara un Campari Spritz, si parte proprio dalla scelta del Prosecco, l’ingrediente che non può assolutamente mancare: imitatissimo, ma insostituibile. Meglio sceglierne uno brut DOC, DOCG o Superiore, per creare un drink dal sapore unico e non troppo dolce.
Soda o Acqua Frizzante
Basta una qualsiasi soda non aromatizzata, seltz o dell’acqua frizzante, meglio se spruzzata con un sifone.
Fettina di arancia fresca
Una fetta d’arancia è la classica guarnizione per un Aperol Spritz. Puoi aggiungere anche un’oliva su un bastoncino, come lo servono a Venezia.
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Come preparare un Aperol Spritz
I cocktail Aperol Spritz sono incredibilmente facili da preparare. Bastano solo 5 minuti e non sono necessari shaker o particolari attrezzature.
Dovrai semplicemente riempire un bicchiere con ghiaccio, quindi aggiungere Aperol, Prosecco, soda e una fetta di arancia. Ma qual è la ricetta del vero Spritz?
La regola del 3-2-1 non sbaglia mai
Ricorda solamente il principio del 3-2-1 per non fare errori: versa tre parti di prosecco, due parti di Aperol e una parte (uno spritz) di acqua gassata.
Le note amare dell’Aperol possono però non piacere a tutti: puoi ridurle usando meno Aperol e più Prosecco. Per diminuire invece la gradazione alcolica, usa proporzionalmente più soda e meno Aperol e Prosecco.
Cosa abbinare al tuo Aperol Spritz
Lo Spritz è comunemente servito prima di un pasto, per stimolare l’appetito. Per questo i cocktail da aperitivo sono in genere leggermente alcolici e più secchi che dolci.
Servi il tuo Campari Spritz con gustosi antipasti e stuzzichini: salumi, chips, noccioline, bruschette, verdure crude o sott’olio e formaggi, per un aperitivo davvero squisito.
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